Sabor, Pasión y Dedicación: El Legado de Grupo Pepe
José María Hernández, quien ha recibido la medalla al Mérito Industrial por parte del Consejo de Cámaras de Industriales Jalisco, nos cuenta la historia detrás de Grupo Pepe.
Las anécdotas detrás del éxito de Grupo Pepe son fascinantes. Todo comienza en diciembre de 1979, cuando José María Hernández “Don Chema”, el fundador de Pollo Pepe, se ve en la encrucijada de tener que despedir a su novia (ahora esposa) debido a conflictos de interés en su empresa de seguros. Al decidir no hacerlo y, tras su boda el 24 de noviembre, se quedan sin trabajo al día siguiente. En busca de un nuevo comienzo, deciden aventurarse juntos y abrir un restaurante.
La oportunidad llega cuando su cuñado ofrece regalarles una licencia de bar como regalo de bodas. Encuentran un local en la Colonia Chapalita de Guadalajara y con cinco personas, un tejabán de lámina, piso de cemento y mesas despegables de Coca-Cola comienzan la aventura, pues con la firme idea de un restaurante, nace «Pollo Pepe» un nombre en honor a los animales huérfanos que Don Chema cuidaba de niño en su rancho.
El primer Pollo Pepe abrió sus puertas en Av. Tepeyac y Av. Niño Obrero en la ciudad de Guadalajara. Con un estilo sinaloense de pollos asados al carbón y pronto se destacó en el mercado. Con el tiempo, ampliaron el negocio creando nuevas sucursales y nuevos sabores como tajín, barbecue, bufalo, etc. Y agregando nuevas marcas como «Pipinos» para competir en el mercado de pizzas, «Pollo Bronco» como una alternativa más económica, y «Barbacos» para ofrecer tacos de barbacoa.
El éxito de Grupo Pepe se basa en la estandarización de procesos y la pasión por la calidad en la comida. A lo largo de los años, han expandido su presencia a través de franquicias, teniendo más de 2,000 colaboradores y ahora también su primera sucursal en Estados Unidos, en San Antonio.
La historia de José María Hernández, Fundador de Grupo Pepe, es un testimonio del poder del amor, la pasión y la dedicación en la construcción de un imperio gastronómico. Su enfoque en la calidad, la innovación y la adaptación a las demandas del mercado les ha permitido crecer y prosperar a lo largo de los años, convirtiéndolos en una marca reconocida y respetada en la industria de la comida rápida en México y más allá.
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